Receitas de Natal

Doces de Natal
Pudim Flan ou de Ovos

Ingredientes:
• 1 litro de leite meio gordo;
• 400 gr de açúcar;
• 9 ovos;
• 3 gemas;
• 1 ou 2 cascas de limão;
• 1 pau de canela ou baunilha q.b.

Preparação:
Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixar levantar fervura. Colocar os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente; mexer bem sem bater, juntar o leite a ferver, mexendo energicamente, e passar por um passador de rede. Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria. Temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.

Para fazer o caramelo:
Juntar três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão. Deixar ferver até obter a cor desejada.